“2021秋季酱酒之心主题展，开幕！”

10月15日上午，天津津卫大酒店门前，白酒泰斗季克良掷地有声地一句宣布，开启了属于酒业人的酱酒盛会。

作为行业期待半年之久的专业性主题展览，此次酱酒之心主题展吸引了来自全国范围内的国家级和地方级酒类行业协会领导、知名酱酒企业代表、广大经销商、专业观众和主流媒体到场。

而作为主题展开幕式后进行的第一场主题会议，“核心力量 携手未来——2021中国酱酒产业新时代圆桌会议”无疑备受关注，现场座无虚席。

百花齐放 美美与共

近年来酱酒持续升温，市场持续扩容，品牌持续增长，一批代表酱酒新生力量的品牌如雨后春笋般生发，壮大了酱酒品牌阵营，被视作酱酒产业发展的中坚力量。

本次会议的召开，便旨在组织部分酱酒新生代品牌，共同探索酱酒产业理性发展之路，解锁酱酒产区风格特色，促进各自产区形成特色表达，助力产业进一步繁荣发展。

中国酒类流通协会会长王新国、中国酒业协会执行理事长王琦、白酒泰斗季克良、江南大学副校长徐岩、中国酒类流通协会秘书长秦书尧、中国酒类流通协会副秘书长赵禹，以及来自全国多个省份的酒类协会负责人、产区企业代表、酱酒知名大商、广大媒体等，共同参与了此次会议。

王新国在致辞中表示，经过过去一段时间的积累，酱酒热潮由品类热逐渐转变为品牌热、产区热。尽管酱酒产业基本的发展格局已经出现，但仍存在着诸多变化。

▲王新国

“一花独放不是春，百花齐放春满园。一个健康的产业形态，一定不是少数品牌的垄断式发展，而应该是多元的、开放的。”王新国认为，应该以开放包容的心态，拥抱酱酒品类大繁荣的新时代。

▲季克良

作为一名酱酒匠人，季克良表示自己看到今天酱酒的良好发展态势，尤其是看到各个地方都有代表性的酱酒企业，呈现百花齐放，感到很开心，并认为过去酱酒是小酒种，现在则已可以算作中等的酒种。

▲徐岩

“生态酿造方式是中国白酒酿造的重要特征，地理区域生态决定了白酒酿造产区特点和优势。”徐岩在演讲中认为，酱香型白酒的风格和品质高度依赖生态环境。同时，从风味组分和化学感官研究表明，不同地理区域酱酒存在不同特征。

因此他强调，不同区域的酱酒应该保持“各美其美”，只有这样，酱香型白酒产业才能达到“美美与共”的持续发展。

“1+N”基本格局显现

从2016年逐渐升温，到今年，酱酒产业发展已呈欣欣向荣之态，广受行业内外的关注。与此同时，产区的重要性愈加凸显，涌现出以仁怀、金沙、山东、宿迁等为代表的重要酱酒产区。

而在整体上，则呈现出“一超多强”的基本格局。

▲王琦

仁怀无疑是最受关注的酱酒核心产区。2020年，中国酱香酒产业产能约60万千升，其中仁怀产区总产能达到近30万千升，总产值超过1400亿元。茅台、国台、钓鱼台、夜郎古、恒昌烧坊等上千家酱酒企业在这里驻扎，随着“十四五”的到来，仁怀产区正朝着两千亿目标大步前进。

与此同时，其他传统白酒产区也显现出了酱酒旺盛的生长苗头。

与仁怀同饮一条赤水河的金沙，红缨子高粱种植面积约20万亩，是贵州酱香型白酒三大核心产区之一。今年上半年，金沙产区产值达17.54亿元，实现销售收入20.57亿元，未来潜力无限。

贵州之外，山东不但是酱酒消费大省，且以云门为代表的一众老牌酱酒企业，更是凭借市场得天独厚的优势，正逐步成为酱酒行业极具发展前景的新生潜力股，有望成为北方酱酒的核心力量。

再如江苏宿迁，不仅是浓香型白酒核心产区之一，更是白酒风格特点的研发高地。随着宿迁酒业集团5万吨酱香原酒生产基地的逐步落地，作为东部最具规模的特色产区，极有可能发展成为酱酒差异化竞争新样本。

此外，四川、广西等地，也能看到不少新生酱酒品牌展现出的强烈的发展愿望。因此总体来看，中国酱酒产区形成以仁怀为核心，多个地域为重点发展的模式，将成为趋势，或者大概率事件。

形成产区特色表达

在此次会上，来自上述各产区的企业代表也进行了诚挚发言。显然，他们已对所在产区的前景有过深入地思考。

作为仁怀产区的企业代表，环球佳酿酒业集团董事长邓鸿在发言中表示，品质是酱酒企业发展的生命线，要踏踏实实酿酒，沉得下心，耐得住寂寞。

▲邓鸿

同时邓鸿认为，酱酒才刚起来，发展的空间还很大，酱酒价格还有上升空间。他也直接表达了自己对仁怀产区的看好，“我认为高端酱酒，只能出在仁怀，没有悬念。”

据仁怀产区另一位企业代表——夜郎古酒业股份有限公司总经理王东透露，2021年，夜郎古品牌销售额目标为10亿元，现已接近完成；将在未来3—5年内，争取将产能做到2万吨。“我们有信心也有能力，在做好自身的同时，为仁怀酱酒核心产区积极贡献力量。”王东说道。

▲王东

金沙古酒酒业有限公司营销总经理赵明，作为金沙产区的代表发言。赵明认为，对酱酒企业来说，2023年可能十个亿只是个门槛。“没有产区，没有品牌力、营销力的小品牌可能会沦为大品牌原酒供应商。”

▲赵明

赵明还透露，金沙古酒有计划在2025完成年上市，同时企业正在积极完善各方面条件，期望快速成为整个酱酒行业第二梯队的一匹黑马。

山东产区企业代表，是山东青州云门酒业（集团）有限公司党委书记、董事长汲英民。他认为，酱酒不分南北，风味各有不同。中国白酒的品质是生态酿造，每一寸土地都有着大自然赋予的神奇禀赋，都是独特地存在。“而鲁酱的工艺，融合了天地之美，酿出了区别于川黔的一瓶瓶好的酱酒。”

▲汲英民

宿迁是中国两大酒都之一，地处江苏北部，坐落于三河两湖一湿地。其独特的生态环境，为白酒酿造提供了丰富的自然微生物菌群。

乾隆江南贸易有限公司是宿迁的酱酒代表企业，公司总经理刘辉表示，酱香的发展从核心产区的地理化到泛全国化，其趋势不可逆转。并判断称，未来五到十年酱香大有可为，核心产区与特色产区各美其美、美美与共的大繁荣景象必将到来。

▲刘辉

刘辉还表示，在未来发展上，宿迁酒业集团将继续秉持“酒业+科技+文化”的发展战略，走差异化的发展之路。“坚持做大做强，打造东部最具规模的酱香产区。”

各美其美、美美与共的酱酒产区新格局，或将成为酱酒下半场的最大看点之一。